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教你6道凉面做法,特别简单,美味爽口,吃一口

酸辣鸡丝凉面

 

用料 

鸡胸肉、面条、黄瓜、蒜、小香葱、大葱、姜、熟花生碎、辣油子、醋、盐、生抽、鸡精、芝麻酱、花椒油、料酒

步骤

1.锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟,捞出在水里过下凉。

2.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝,黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。

3.熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜,全混合一起调成汁。

4.锅中水烧开下入面条,之后冷水提前在冰箱冷藏下,倒入面条过下凉,沥干水分,最后调料汁浇在面条上就好了。

什锦彩蔬凉面

 

用料

鲜面条、番茄块、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋皮丝、火腿丝、酱油、糖、米醋、清鸡汤、盐、芝麻油

步骤

1.将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内,混合备用。

2.所有蔬菜洗净切丝,鸡蛋液打散,入平底锅摊成蛋饼,切丝备用。

3.鲜面条入沸水中煮熟,捞出迅速放进冰水降温,捞出滤干水份,滤干水份的面条,拌入少量芝麻油防粘。

4.拌好油的凉面放入平盘中,摆上各种蔬菜丝,鸡蛋丝,及番茄块,淋上混合好的料汁即可。

麻辣凉面

 

用料 

面条、黄瓜、芝麻酱、生抽、盐、醋、白胡椒、花椒粉、花椒、辣椒粉、糖、香油、大蒜

步骤

1.将面条煮成8成熟,捞出控干,加入香油,拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉,要不断的搅拌。

2.黄瓜切成丝备用,芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状,加入醋、生抽、糖、盐、白胡椒粉、花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。

3. 锅中放入少量的油爆香花椒后捞出,把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀,再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。

4.吹凉的面条加上黄瓜丝,倒上酱汁搅拌即可。

家常凉面

 

用料 

面条、芝麻油、盐、白糖、蒜、香菜、熟花生米、醋、辣椒油、生抽

步骤

1.面条煮熟后过凉,花生米去皮、切碎。

2.碗里放入所有调料、拌匀。

3.面条捞出后浇碗汁,放香菜段、花生碎,拌匀即可。

麻酱凉面

 

用料

面条、芝麻酱、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、蒜、香葱、油炸花生米

步骤

1.黄瓜胡萝卜切丝备用。

2.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼,切丝备用。

3.烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟,捞出放入冰水中。

4.将面条煮熟,捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。

5.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀,和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。

爽口酸辣凉面

 

用料

面条、虾仁、黄瓜、胡萝卜、西红柿、蒜蓉、生抽、香醋、番茄酱、辣椒红油、芝麻香油、糖、香菜碎、清水、方便面酱料包

步骤

1. 水烧开,放面条/方便面煮熟,捞起放入凉水备用,虾仁放进水里焯一下,黄瓜、胡萝卜切条,西红柿切丁。

2. 生抽、醋、番茄酱、辣椒油以2:2:1:1比例混好,加入适量糖和香油提鲜,加入蒜蓉和香菜碎,调匀成凉面汁。如果用的是方便面,加入酱料包味道更好。

3.将面条从凉水中捞起,码好蔬菜和虾仁,倒入汁即可。喜欢吃干面,这样就可以了,喜欢汤水一点的,再倒入适量清水。